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本文摘要：鸡枞黄鱼卷材料：鸡枞菌280克、朱鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适度作法1、把鸡枞菌治净，小块丝再行下入油锅，炸伤至色金黄时炒进低汤锅，特鸡汁、酱油、盐和味精熬熟透，捞起鸡菌沥干。

鸡枞黄鱼卷材料：鸡枞菌280克、朱鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适度作法1、把鸡枞菌治净，小块丝再行下入油锅，炸伤至色金黄时炒进低汤锅，特鸡汁、酱油、盐和味精熬熟透，捞起鸡菌沥干。另把黄鱼肉入笼锅煮熟了，放入当作手撕开丝。2、在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝，待中空接踵而来捕虫蒸透，放入来改刀摆盘，拌上熬鸡枞菌的汁水成菜。

豉梨平子鱼材料：平子鱼、葱姜蒜、李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖作法1、平子鱼去内脏、腮，洗涤，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片2、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅可用3、锅内新的坐油，下姜、蒜片爆香后，重新加入李锦记风味豆豉酱炒出红油4、放进煸好的鱼，调到蚝油、生抽、糖，重新加入葱段和适度的水5、大火烧进后改为中火略为调味十五分钟，再改大火将汤汁尽可能收干，起锅装盘即成酸汤肥牛卷用料：肥牛卷一盒（四两装有）、朱灯笼剁椒酱、冷水小米椒、美人椒、粉丝、西红柿、小青菜或生菜、金针菇、味精、鸡精、胡椒粉、白糖适度、葱姜适度、白醋步骤1. 龙口粉丝部分卷洗涤，西红柿半个切片，金针菇部分把去根洗涤，小青菜两颗缝合可用（这些都是垫底的下菜，可以根据条件自己调整），冷水小米椒切段，小葱切段，姜切片；2. 净锅上火，重新加入清水，下入肥牛卷焯水沥出有；3.锅入底油烧至五成热，下入葱姜，冷水小米椒，朱灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不讨厌甜的可以少放点)，煮沸两碗，烧开下入A料（粉丝，西红柿，绿叶蔬菜，金针菇，下菜要留意用量，很更容易摸多了），开始调味，下入鸡精味精，胡椒粉，白糖适度（这里就不放盐了，因为冷水小米椒和灯笼辣椒酱都是韦斯的），重新加入少许白醋，味调好菜也烫熟了，捞起放进汤碗垫底，然后在放进杨世过水的肥牛卷，捞起放进汤碗上部，原汤放入汤碗中；4. 锅洗涤，重新加入油少许，下入美人椒炝下锅放入碗中，马利亚上葱花，淋少许红油做到装饰才可。

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